петак, 29. април 2016.

Nadevena projara

Evo neceg jako ukusnog sto vam moze posluziti  za Uskrsnji dorucak uz sve ostalo sto servirate tog jutra.To je nesto za nas ljubitelje proja i projara .Moze posluziti kao dorucak ili vecera a moze se praviti za slavlja kao predjelo .
Ovo su slike od pre neki dan sto sam pravila sa spanacem .Juce sam ponovo pravila bez spanaca(moj dever ne jede spanac) i jeli smo sa sarmom  i svima se svidelo....
Ovo je jos jedan dobar recept koji sam pravila  po receptu Pomoravke  .Vec sam pisala prosli put o ustipcima koje pravim po njenom receptu. . Sada je ovo jos jedan jako dobar recept koji cu praviti cesto pogotovu kad neko dodje jer je projica dosta velika pa nemoze da se pojede odjednom a lepo je podeliti je sa prijateljima ....naravno onima sto vole proju jer ima i onih sto ne vole...Ali ovo je specifican ukus mesavine cvaraka ,sira i spanaca ...
Zato evo recepta za one koji zele da je probaju .













Potrebno je :
2 soljice kukuruznog brasna  ili jedna solja griza jedna  solja brasna
 Ja sam koristila formu od 22 cm i pravila saamo kukuruznim brasnom ali cu sledeci put probati drugu varijantu sa brasnom i grizom da vidim razliku
 Te dve solje koje sam ja koristila  su ustvari 5½ dec brasna
1 kesica praska za pecivo
3 jaja
125 ml mleka
125 ml ulja
150 gr cvaraka ( ako su krupni usitniti ih ili kupiti duvan cvarke)
150 grama belog sira izmrvljenog
soli ako volite slanije ( ja uvek volim slanije9
100 ml kisele vode
400 grama skuvanog iseckanog spanaca
150 grama isecene sunkice
Ja sam dodala pola decilitara suncokretovoh semenki i pola dec tikvinih semenki ( to nije u receptu a ja sam imala  i rekoh da se iskoristi da nebi stajali i uzegli)



















Prasak za pecivo i brasno pomesati
Umutiti jaja pa dodati mleko ulje, cvarke izmrvljeni sir, soli  pa  to sipati u brasno Dobro izmesati
Mineralnu vodu sipati u to ali ne sve odjednom nego po malo da dobijete mekano testo.Spanac obarite i iseckajte ili ako imate kao ja smrznuti on je vec  spremljen samo ga malo prokuvajte'
sunku iseci isto na kockice
U podmazanoj tepsiji formi moze i okrugla i cetvrtasta sve jedno.Moja je bila okrugla 22 cm
Ako hocete da vam projara bude tanja onda stavite u vecu ako hocete kao ja onda malo manju
Saspite pola testa u podmazanu tepsiju
Preko testa  stavite skuvani spanac i preko spanaca staviti sitno iseckanu sunku.Ja sam imala jednu malu mocarelu koju sam stavila preko toga....
Preko spanaca i sunke sipati ostatak testa i razvuci kasikom da bude ravnomerno
Peci na 170 stepeni nekih 40 minuta ali mozete probati cackalicom da li je dobro peceno.
Pecenu projaru ostavit pokrivenui malo da se prohladi pa onda seci i servirati
Moze se jesti sa jogurtom za veceru a moze se sluziti kao predjelo  uz nesto kiselo kao sto je tursija ili kiseli krastavci.

уторак, 26. април 2016.

Zoricini ustipci od mladog sira



Ako volite ustipke i testa ovo morate probati .Ja sam svih ovih godina isprobala dosta  razlicitih recepta ustipaka i samo sa nekoliko njih bila zadovoljna , Bilo je onih komplikovanih za pravljenje  a bilo je i onih  koji budu jako zilavi kad se ohlade.   A ovo je nesto bas mekano i ukusno.
Imam jos jedan jako dobar recept brzih  slanih ustipaka  sa jogurtom koji su isto na mom blogu i jako su dobri .Sada cu se malo orjentisati na tu temu i isprobavacu jos neke nove recepte pa cu vam javiti kakvi su....
Ovaj recept sa kojim sam jako zadovoljna  i brzim pravljenjem a i ukusom je uzet sa bloga
 Cooking with Zoki ( ili iz Pomoravkine kuhinje) cije radove rado isprobavam i pratim. Verovatno dosta vas vec je isprobalo njene recepte i mozete potraziti recept na njenom blogu ali cu ja sve jedno napisati ovde isto....



Mozete ih jesti slatke sa secerom ili ih posoliti pri pravljenju i jesti slane ...mi se uvek odlucimo za slanu varijantu ...
Pottrebno vam je ;
250 gr mladog sira ( ricotta) ja sam koristila Filadelfiju i pravila duplo odmah
2 jaja
250 grama brasna plus jos malo za mesenje na radnoj povrsini
1½ kesice praska za pecivo
soli ako volite da budu slane ( ja koristim uvek vise soli nego sto treba )
ulje u tiganju za przenje

Priprema;
Viljuskom umutite jaja dodati mladi sir  i dobro sjediniti sa jajima dodati soli i promesati, Zatim dodajte pomesano brasno sa praskom za pecivo i izmesajte viljuskom .Prebaciti na radnu povrsinu  i umesite testo ( to malo brasna sto je preko je za radnu povrsinu da se testo izradi i da se razvuce )
Rastanjiti testo na 1 cm debljine iseci na kocke  i ostavite nekoliko minuta da odstoji dok pripremite ulje u tiganju
U vrelo ulje spustati ustipke i prziti dok ne porumene prvo jedna strana pa druga ( otprilike po nekoliko minuta svaka strana pri tom paziti da ne izgore ) Prziti na srednjoj temperaturi.
Przene ustipke stavljajte na kuhinjski papir ( ako mislite da trba zbog masnoce a nemorate )
Mozete ih jesti slane ili slatke to je po vasoj zelji. Ako se odlucite za slatku varijantu onda mozete pri mesenju izrendati koricu limuna.




 Hvala Zorici za ovaj predivni recept. Obozavam kad pronadjem nesto sto cu praviti godinama i onda imam obicaj taj recept da prekrstim po imenu te osobe ....tako sad imam i Zoricine ustipke.....






петак, 22. април 2016.

Uskrsnji zeke i vencici




Priblizava se Uskrs i mozete obradovati vase male ukucanje ako imate vremena napravite nekog zeku umesto obicnog hleba.
Ja sam bila odusevljena kad sam pronasla na internetu ideju za ove zeke....i onda  sam naravno napravila .Mozda nisu savrseni kao kod nekih koje spremaju svake godine zecice ili im je to posao mese svaki dan  moji su pravi ameterski ali za prvi put su dobri .....
Moj mali unuk je bio odusevljen a meni je to dovoljno...
Ja sam moje zeke pravila za Svedski / katolicki Uskrs jer smo onda svi bili okupljeni familijarno  a za nas Uskrs cu po prvi put za 34 godine provesti u Srbiji i naravno bicu gost i ne verujem da cu nesto mesiti i spremati ...mogu samo biti pomoc ako bude jetrva dozvolila...ali nikad se nezna...
Evo moje skromne zecice delim sa vama
Cilj svega je dati ideje i uzeti ideje podeliti sa drugima,,,,,,




Dole ispod imate materijal koji je potreban za dve zeke a  meni je ostalo testa pa sam napravila nekoliko vencica .Vi napravite prvo zeke koliko hocete velike i onda ako vam ostane oblikujte nesto drugo a mozete svo testo iskoristiti samo u zeke,

600 grama brasna
2 kasicice soli
25 grama kvasca
oko 3,5 decilitara mleka
0,75 dl ulja
1 jaje
plus 1 jaje za premazivanje
susam ili mak
spagete za brkove

Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka i sa ostalim sastojcima  brasnom uljem ostatkom mleka zamesiti glatko mekano  testo Mozda vam nece otici svo brasno...nemojte sasuti svo brasno odjednom dodajte po potrebi...Testo ostavite najduze da odmara 15 minuta.Testo podelite prvo na dva dela
Od jednog dela testa oblikujte dve lopte ( manju i vecu) jednu za glavu jednu za telo  za nos usi  i sapice.od  dva zrna napravite oci  a za brkove spagete..Tako isto napravite drugog zeku   A ako vam ostane testa pravite jos sta hocete...
Zeke stavite na pek papir u plehu  i sacekajte jos 10 minuta  dok se rerna zagreje.Nemojte cekati predugo sa nadolazenjem jer mogu izgubiti formu  pri pecenju..Pre pecenja zeke  premazite umucenim jajetom  i pospite susamom ili makom ili vec cime zelite .Ja sam imala samo susam kod kuce trenutno...peci na 200 stepeni oko 20 -25 minuta.
Moram da dodam da nije samo izgled zeka ovde presudan moram reci  da je testo jako dobro i ukusno a isprobala sam ih mnogo ali je ovo jedno od boljih bar za mene i verujem da cu praviti ii druge neke varijante ovim testom....



Ovo je za vencice umotavanje....

Zeku praviti ovako
 Ja sam zeki sapice  napravila nahnadno i onda ih zabola cackalicom
Morate testo dobro spojiti jedno sa drugim da vam se pri pecenju  i premestanju nebi odvojilo ali mozete ih ucvrstiti cackalicama ( naravno paziti zbog dece gde su cackalice)


Masti na volju a oci se prave od crnog zrna bibera
Brkovi se prave od spageta koje se zabodu







Eto to bi bio moj skromni doprinos u razmenjivanju ideja i isprobavanju novih
Sledece godine cemo najverovatnije opet praviti jer je sad i unuka tu i bice veca i njoj ce biti interesantno tako da  bice jos zeka


понедељак, 18. април 2016.

Tri lece i domaci karamel krem







Ovaj kolac vec dosta dugo cirkulise po internetu i dugo se spremam da ga pravim ali nikad da dodje na red posto uvek zaboravim da kupim kondezirano mleko i tako se oduzilo...I na kraju sam ga ipak napravila i ja sam bila odusevljena ukusima..i znam da cu ga jako cesto praviti..
.Naravno moram prokomentarisati utisak mog muza jer on degustira moje kolace i sve vise postaje  probirljiv kao tipa ovo je slatko ovo je presladko , ovo je mnogo mekano , ovo ti je malo suvo....i tako vrlo cesto...Neznam sta da kazem izgleda da  se previse uziveo u ulogu degustatora / kriticara ...moracu da pronadjem nove degustatore koji nesmeju da me kritikuju.Salu na stranu uporedio je sa kohom jer jako podseca na koh samo je sladje zbog karamela...ali karamel nemorate koristiti ako necete ...

Razliciti ukusi . Puni ukusi  2  vrste mleka  i slatke pavlake napravili su specifican puni ukus .Meni je to bilo jako ukusno podseca na nas koh ali bas te razlicite vrste mleka daju tu drugu notu ..plus na sve to dolazi ko voli domaci karamel  
Kolac mislim da dolazi iz naseg komsiluka ,nisam sigurna ali mislim da je Albanski  ili bar je tamo popularan   a i u  Crnoj Gori i u Makedoniji medjutim negde sam procitala da je isto jako popularan  u juznoj Americi ...

Potrebno vam je za kolac:

6 jaja
100 grama secera
200 grama brasna tipa 400
pola kesice praska za pecivo i
vanil secera 2  do 3 kasicice

Za preliv patispanja

400 ml slatke pavlake
300 ml kondeziranog mleka
800 ml obicnog mleka

Za serviranje :
karamel krem


Postupak pravljenja je
Od belanaca napravite cvrst sneg polako dodavajuci secer i vanil secer  ( kao za puslice)  i onda dodajte jedno po jedno zumance  muteci celo vreme.Postepeno dodajete brasno sa praskom za pecivoali onda iskljucite mikser i mutite / okrecite varjacom da sjedinite smesu sa brasnom .
Smesu ulijte u formu oblozenu pek papirom
Moja forma je bila velicine 30 x 20 otprilike
.Peci na 180 stepeni 20 do 25 minuta .Ispeceni patispanj pustite nekoliko minuta da se ohladi i skloniyte ga / izvucite ga  iz formr / tepsije
Kolac izbockajte nozem ili stapicem za raznjice na vise mesta  da bi posle lakse upio tri mleka

U formu / tepsiju ulijte na dno slatku pavlaku pa onda taj kolac okrenite naopako ( taj neravni deo sto je bio gore dok se pekao stavite sad dole )  i stavite preko te slatke pavlake i ostavite da odstoji desetak minuta.
U medjuvremenu izmesajte obicno mleko i kondezirano mleko i sa njim prelijte izbockani kolac odozgo  Pustite da odstoji  tako pokriveno plasticom folijom ili aluminijum folijom dok se hladi i sva mleka se sjedine  ..
Za ovaj kolac se koristi  karamel krem odozgo pri serviranju.Mozete kupiti karamel krem i servirati a mozete napraviti i sami  Dole pri kraju ima recept za domaci karamel krem.
Neko sipa karamel odmah po celom kolacu  i tako ga kasnije servira a neko kolac zadrzi takav kakav jeste a karamel stavlja samo pri serviranju ko koliko hoce ...kada se kolac servirai preko njega  direktno u tanjiricu preko stavi karamel onda bude gusci bolji i sjajniji ...ali a vi mozete uriditi po vasem izboru ja sam malo prelila odmoh sa karamelom ali sam onda odlucila da sacekam da ga prelijem pre serviranja jer je efekat mnogo bolji..







Ovde je sasuta slatka pavlaka  pa je onda stavljen kolac preko toga ...












Posle toga pomesati obicno mleko i kondezirano mleko i preliti kolac odozgo ...










Pre serviranja preliti karamelom....








A sad  isto jos jedan recept :
Karamel krem

Ovo je domaci karamel krem koji se koristi za ovaj kolac
 Sad nisam sigurna dali se premaze odmah  preko kolaca koji je upio sva ta mleka ili se stavlja nahnadno kad se kolac servira ...nisam sigurna jer nekoliko razlicitih recepta je bilo i svaki je bio samo jede se sa karamel kremom ali bez objasnjenja kako se stavlja i kad.
 Ja sam uradila ovako kad sam servirala kolac onda ko hoce stavi sebi karamel  a ako vam ostane karamel mozete ga  iskoristiti  za sladoled i naravno moze da stoji u frizideru najmanje nedelju dana.







Pripremanje karamel krema ide ovako:

200 grama secera
200 ml slatke pavlake
malo soli
40  grama putera
Stavite secer u dublju serpu i zagrejte ga mesajuci dok se ne otopi i postane zlatan ( serpu mozete vrteti i okretati tako da se brze topi ) Secer treba da postane zlatne boje ali sve jedno nesme da pregori jer onda ce biti jako tesko ga odvojiti od serpe i bice gorak
 .Slatku pavlaku sobne temperature ( izvucite je ranije iz  frizidera) saspite u taj secer ( pazite jer ce prskati)Mozda ce vam izgledati kao da je secer  se pretvorio u kamen medjutim laganim zagrevanjem on se polako topi i sjedinjuje sa pavlakom Kuvajte na laganoj temperaturi mesajuci dok se secer ne rastopi...i pavlaka polako pocinje da se zgusnjava i bude kremasta dodati oko 40 grama putera
Ohladite ga na sobnoj temperaturi saspite u jednu teglu i cuvajte u frizideru.
Ako vam je karamel pregust kada hocete da ga koristite  samo ga stavite malo u mikro talasnu i on ce biti mekan opet...